Mousse au chocolat blanc sur son fondant à la framboise
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 70 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 70 g chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 oeuf
- 10 g framboises
- colorant rouge
👨🍳 Préparation
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1
Pour le fondant à la framboise :
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2
Préchauffer le four à 180°C.
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3
Mixer les framboises.
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4
Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec le sucre.
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5
Rajouter la farine, puis les framboises mixées et le colorant.
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6
Verser dans 3 coupes.
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7
Enfourner 8 à 10 min à 180°C.
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8
Pour la mousse au chocolat blanc :
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9
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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10
Monter les blancs en neige et réserver au frais pendant que vous faites les fondants à la framboise.
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11
Mélanger délicatement le chocolat et les blancs.
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12
Laisser reposer 6h au frais.
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13
On peut utiliser du chocolat en sus pour faire une décoration comme un bâtonnet que l’on réserve ensuite au frais.
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14
Au moment de servir, verser la mousse sur le fondant dans les coupes et ajuster la présentation.
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15
On peut aussi ajouter un coulis de fruits rouges sur le dessus pour accentuer le contraste des couleurs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.