Mousse au chocolat de Pâques
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir 70 % de cacao
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir 70 % de cacao
- 20 g beurre doux
- 4 pièces d' oeuf extra-frais
- 2 pièces de blanc d'oeuf extra-frais
- 30 g sucre en poudre
- oeufs en chocolat brisures
👨🍳 Préparation
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1
Cassez le chocolat noir en éclats si vous n’employez pas de pistoles. Faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajoutez-y le beurre ramolli et mélangez bien.
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2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mettez les jaunes dans un saladier et blanchissez-les avec la moitié du sucre en remuant énergiquement. Regroupez les blancs (avec les deux supplémentaires) dans un grand saladier et montez-les en neige bien serrée en intégrant le reste du sucre.
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3
Mélangez le chocolat fondu aux jaunes blanchis. Intégrez ensuite les blancs battus en neige délicatement à l’aide d’une maryse et jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et aérien.
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4
Couvrez et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures. Disposez dans des ramequins de service et décorez avec quelques éclats d’œufs en chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.