Mousse au chocolat et à la cardamome
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier à 70%
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier à 70%
- 2 cuillères à soupe sucre
- 6 cardamome
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe crème liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Coupez chaque graine de cardamome en deux.
-
2
Faîtes fondre le chocolat au bain marie avec la cardamome et la crème.
-
3
Pour les oeufs, séparez les jaunes des blancs.
-
4
Fouettez-les jaunes avec le sucre jusqu’à consistance d’un ruban.
-
5
Battez-les blancs en neige avec une pincée de sel.
-
6
Retirez-les cosses des graines de cardamone du mélange chocolaté.
-
7
Ajoutez-les jaunes et fouettez.
-
8
Incorporez-les blancs en neige en petites portions.
-
9
Répartissez dans des coupelles et réservez au frigo quelques heures pour les plus patients ;-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.