Mousse au chocolat et aux groseilles
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir corsé
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir corsé
- 80 g beurre tendre
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 10 cl crème fraîche liquide
- 150 g groseilles (fraîches ou surgelées)
- 40 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
* Egrener les groseilles si elles sont fraîches ou les laisser décongeler dans une passoire.
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2
* Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter hors du feu le beurre en dés, les 4 jaunes d'oeuf, puis les groseilles.
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3
* Fouetter la crème fraîche très froide en ajoutant à la fin 20 g de sucre glace. Incorporer au chocolat.
-
4
* Battre les 3 blancs en neige en ajoutant à la fin 20 g de sucre glace. Incorporer au chocolat.
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5
* Verser dans des coupes et mettre au frais au moins 2 h avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.