Mousse au chocolat et poires
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 50 g sucre semoule
- 5 jaunes d'oeuf
- 10 blancs d'oeuf
- 455 g poire en conserve
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre au micro-onde 3 mn sur décongelation.
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2
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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3
Mélanger le beurre fondu et le chocolat.
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4
À l'aide d'un fouet, ajoutez-y un à un les jaunes d'oeufs.
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5
Montez les blancs en neige en versant petit à petit le sucre semoule.
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6
Lorsqu'ils sont bien fermes, mélangez-les au chocolat à l'aide d'une maryse.
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7
Ajoutez au mélange les poires égouttées et coupées en morceaux.
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8
Faites refroidir la mousse +/- 2 hau frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.