Mousse au chocolat fouettée
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 2 cuillères à soupe rhum (ou 4 de café)
- 60 g beurre
- 5 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat dans un grand plat (très rapide au micro-ondes, avec 3 cuillères à soupe d'eau.
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2
Fouetter le beurre avec 50g de sucre (robot ménager avec batteurs si possible -> mélange blanc et mousseux) et ajouter au chocolat fondu.
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3
Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre restants (obtention d'un mélange blanc et mousseux) et ajouter au plat.
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4
Ajouter le rhum ou le café.
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5
Incorporer sans les casser les blanc d'oeufs battus en neige (avec 1 pincée de sel, ils montent mieux).
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6
Incorporer la crème fraîche fouettée (mettre le saladier et la crème 20 min avant au congélateur permet de la réussir facilement).
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7
Faire prendre au réfrigérateur 6 h minimum (dans des coupes individuelles si possible).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.