Mousse au chocolat légère de mémère
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 8 cuillères à soupe sucre
- 8 oeufs
- 50 cl crème fraîche liquide
- lait
- cacao
👨🍳 Préparation
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1
Battre la crème en chantilly et la mettre au frais.
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2
Faire fondre le chocolat, le laisser refroidir en y ajoutant un peu de lait.
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3
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
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4
Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un ruban mousseux.
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5
Mélanger le chocolat fondu à la crème chantilly.
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6
Ajouter la crème au chocolat au mélange jaune et sucre puis intégrer les blancs montés en neige bien ferme.
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7
Laisser au frais, quelques heures, à l'idéal une nuit.
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8
Saupoudrer de cacao avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.