Mousse au chocolat noir
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir (j'utilise du chocolat dégustation à 86% de cacao)
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir (j'utilise du chocolat dégustation à 86% de cacao)
- 25 g beurre (facultatif)
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie à feu doux ou au micro ondres (programme décongélation).
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2
Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incoporer au chocolat.
-
3
Couvrir et mettre au frais (c'est mieux de la faire la veille).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.