Mousse au chocolat noir et la menthe rapide
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 175 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 175 g chocolat noir
- 4 oeufs
- 80 g sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe menthe ou d'alcool de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat au bain-marie sans que l’eau boue (respecter le tempérage du chocolat noir, ne jamais dépasser 55°C)
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2
Quand il est fondu, retirer du bain-marie et ajouter un à un les jaunes d’oeufs, le sucre, et la menthe
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3
Monter les blancs d’oeufs en neige, battus bien fermes
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4
Incorporer les blancs petit en petit en les enrobant avec le chocolat
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5
Mettre au frais plusieurs heures
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6
Préparer la mousse au chocolat la veille, elle sera bien ferme
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.