Mousse au chocolat noir et pralinoise
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir à 64 %
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir à 64 %
- 200 g pralinoise
- 10 cl crème liquide
- 5 blancs d'oeuf
- 30 g sucre glace
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre et les chocolats au micro-ondes. Mélanger avec une cuillère en bois.
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2
Faire bouillir la crème sans qu'elle ne brûle dans une petite casserole et l'ajouter aux chocolats. Mélanger.
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3
Battre les blancs en neige fermement puis ajouter le sucre glace peu à peu.
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4
Ajouter les jaunes au mélange chocolat-crème puis incorporer délicatement petit à petit les blancs en neige. Attention à ne pas trop remuer les blancs en neige risqueraient de retomber.
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5
Laisser prendre 4 h au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.