Mousse au chocolat noir et violette
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir spécial dessert
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir spécial dessert
- Ingrédient incontournable chocolat
- chocolat
- 4 oeufs
- 70 g sucre glace
- 10 cl lait entier
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe sirop de violette
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le chocolat cassé en petit morceaux avec le lait (1 min au micro ondes à 600w).
-
2
Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
-
3
Y ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
-
4
Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel (commencer en basse vitesse (par paliers de 30 secondes) puis augmenter petit à petit, et faire de même en diminuant).
-
5
Incorporer les blancs en neige petit à petit à l'appareil au chocolat (avec une Maryse si possible pour ne pas casser les blancs).
-
6
Ajouter le sirop de violette [et les pépites (facultatif)].
-
7
Réserver dans des verrines ou ramequins au moins 1h dans la partie haute du frigo (la plus froide)
-
8
Régalez-vous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.