Mousse au chocolat sur lit de fraises
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 250 g fraise gariguette
- 1 pincée sel
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre 6 fraises de côté pour la décoration et couper les autres en lamelles. Les disposer au fond et sur les côtés de 6 verrines.
-
2
Concasser le chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre dans une casserole au bain-marie.
-
3
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
-
4
Mettre les jaunes dans un saladier et monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
-
5
Mélanger énergiquement le chocolat fondu avec les jaunes jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis ajouter 1/3 des blancs d'oeufs pour détendre la pâte.
-
6
Incorporer le reste des blancs d'oeufs très délicatement, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs d'oeufs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.