Mousse au chocolat sur lit de mangue à ma façon
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse au chocolat facile :
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir (pâtissier ou de ménage)
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir (pâtissier ou de ménage)
- 50 g beurre
- 6 blancs d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
- Pour le coulis de mangue :
- 1 boîte mangue au sirop (420 g, poids net)
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe mangue (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord préparer le coulis de mangues.
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2
Egoutter les mangues en sirop, les mettre dans le blender avec sucre et jus de mangue.
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3
Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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4
Réserver au frais
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5
La mousse au chocolat (veiller à ce que tous les ingrédients soient bien frais et ne les sortir qu'au dernier moment).
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6
Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le beurre, le tout au bain-marie avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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7
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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8
Une fois que ceux-ci sont montés, y ajouter le sucre en poudre, cela les figera.
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9
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu puis dé les blancs en neige. Effectuer cette action avec une spatule, la mousse doit être bien mélangée, mais s'il y reste quelque bout de "blanc" ce n'est pas grave.
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10
Dans les verrines (verres à champagne, martini ou coupe de glace), verser un fond de coulis de façon uniforme dans chaque verre.
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11
Prendre une poche à douille ou une cuillère et verser dans chaque verre la même dose de mousse au chocolat.
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12
Décorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.