Mousse au chou romanesco au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 30 g farine
- 0.25 cuillère à café muscade en poudre
- 1 chou romanesco
- 4 cuillères à soupe pecorino
- 2 oeufs
- 25 cl crème liquide
- 25 cl lait
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
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2
Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.
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3
Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 6 min. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.
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4
Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage.
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5
Ajoutez la farine et la crème, mélangez avec un fouet en silicone et chauffez à nouveau sur le mode « dorer » / 3 min.
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6
Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez au blender ou au mixeur plongeur en veillant à ne pas rayer la cuve.
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7
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.