Mousse au citron
🛒 Ingrédients
- 30 g maïzena
- 100 g sucre
- 20 g beurre
- 3 oeufs
- 1 g rand verre d' eau
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes.
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2
Jeter les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayer avec de l'eau.
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3
Râper le zeste d'un citron avec une petite râpe. L'ajouter au mélange, avec le jus des citrons.
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4
Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
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5
Retirer la casserole au premier frémissement. NE PAS ATTENDRE L'ÉBULLITION.
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6
Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir.
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7
Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner.
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8
Verser dans une grande coupe ou dans des coupes individuelles.
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9
Les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.