Mousse au citron avec gélatine
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles Gélatine
- 70 g sucre semoule
- 4 oeufs
- 2 citrons (non traités)
👨🍳 Préparation
-
1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-
2
Râper les zestes d'un demi citron, puis presser le jus des deux citrons (environ 1,3 dl). Réserver le tout.
-
3
Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs.
-
4
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
5
Faire chauffer le jus des citrons, puis le verser sur le mélange sucre/oeufs.
-
6
Mélanger et porter à feu doux. Faire cuire la préparation pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse, puis retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
-
7
Egoutter la gélatine et la plonger dans la préparation au citron. La faire fondre en remuant avec un fouet, puis laisser refroidir.
-
8
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme.
-
9
Les incorporer délicatement à la crème refroidie et mettre au frais.
-
10
Décorer la mousse avec les zeste de citrons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.