Mousse au citron légère et inratable au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 20 g fécule de maïs
- 2 citrons
- 200 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fixez le fouet dans l’appareil.
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2
Versez les blancs d’œufs dans le bol, puis fouettez pendant 4 secondes en vitesse 3,5.
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3
Transférez les blancs dans un saladier et mettez-les de côté.
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4
Râpez finement le zeste d’un citron. Retirez le fouet de l’appareil, déposez le zeste dans le bol, puis mixez pendant 5 secondes en vitesse maximale.
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5
Incorporez les jaunes d’œufs, le sucre, la Maïzena, le jus de deux citrons, ainsi que l’eau. Programmez la cuisson pendant 7 minutes à 90°C en vitesse 4.
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6
Remuez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien montés en neige. Ajoutez-les à la préparation précédente.
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7
Combinez le tout, puis versez le mélange dans des verrines pour un format individuel ou dans un saladier plus grand. Puis, laissez la mousse au citron au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.