Mousse au citron simple
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre semoule
- 20 g maïzena
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 3 citrons
- 5 oeufs
- 15 cl eau
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les citrons en les frottant, puis en extraire le zeste et le râper.
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2
Presser le jus des citrons er le réserver.
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3
Dans une terrine, casser les œufs, puis les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
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4
Y incorporer ensuite la maïzena, puis le zeste râpé, le jus de citron en filet et bien mélanger.
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5
Porter 15 cl d’eau à ébullition, puis la verser sur la préparation précédente et laisser cuire 10 min en remuant sur feu doux.
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6
Hors du feu, battre régulièrement la mousse en même temps qu’elle refroidie.
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7
Battre el blanc en neige très ferme avec une pincée de sel, puis l’incorporer au mélange tiédi avec 1 cuillère à coupe de crème fraîche.
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8
Déposer la mousse au réfrigérateur, puis la battre une dernière fois juste avant de la servir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.