Mousse au citron & spéculoos
🛒 Ingrédients
- 20 g sucre
- 6 spéculoos
- 20 cl crème liquide
- 1 citron
- 6 framboises
👨🍳 Préparation
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1
Presser le jus d’un citron (environ 30 ml), filtrer et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu’à dissolution de celui-ci. Ajouter la crème liquide et remuer. Verser dans le siphon, placer la cartouche de gaz, bien secouer et laisser au frigo au minimum deux heures.
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2
Sans siphon : fouetter la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly et incorporer délicatement le jus de citron sucré.
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3
Dans le fond des verrines, émietter un spéculoos, ajouter la mousse au citron, parsemer de spéculoos et décorer d’une framboise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.