Mousse au crabe
🛒 Ingrédients
- 100 g fromage blanc
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- persil
- poivre
- 200 g miettes de crabe
- 1 petit verre de madère
- 1 sachet gelée
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préparer 1/4 de litre de gelée comme indiqué sur le mode d'emploi du sachet. Y ajouter le madère et laisser tiédir.
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2
Mixer les miettes de crabe, la moutarde et le fromage blanc. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le persil haché. Ajouter au mélange, la gelée tiédie et la crème fraîche.
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3
Mettre dans un moule et faire prendre au réfrigérateur.
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4
Démouler et servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.