Mousse au mascarpone et aux speculoos
🛒 Ingrédients
- extrait de café
- 30 g sucre
- 10 spéculoos
- 200 g mascarpone
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Broyer 5 spéculos, puis monter la crème fouettée.
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2
Mélanger le mascarpone avec le sucre à l'aide d'un fouet.
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3
Incorporer le mélange à la crème fouettée.
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4
Aromatiser la crème avec une ou deux gouttes d'extrait de café.
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5
Réduire en miettes à nouveau 5 speculoos.
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6
Présenter dans des verrines en mettant un peu de speculoos au fond, puis ajouter la crème.
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7
Rajouter un peu des speéculos sur le dessus (on peut en broyer un peu plus si l'on trouve qu'il n'y en a pas assez).
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8
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.