Mousse au pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 2 tranches pain d'épices
- 60 g sucre (ou équivalent d'édulcorant)
- 1 pot mascarpone de 250 g
- 2 oeufs
- Pour le décor :
- 0.5 tranche pain d'épices mixé
- pain d'épices
- 1 nectarine
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs et le sucre (ou édulcorant), puis y incorporer le pain d'épices préalablement mixé.
-
2
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.
-
3
Mélanger le tout avec une cuillère dans un premier temps puis légèrement au batteur ou au fouet pour une meilleur onctuosité.
-
4
Laisser au frais pendant au moins une heure.
-
5
Pour le service :
-
6
Mettre dans des petits ramequins indiviuels parsemés de pain d'épices mixé.
-
7
Servir sur des assiettes agrémentées de bâtonnets de pain d'épices et de tranches fines de nectarine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.