Mousse au speculoos et coulis de myrtilles
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de spéculoos (250 g)
- sucre fin (quantité selon les goûts)
- 500 g mascarpone
- 3 oeufs (blancs et jaunes à séparer)
- 1 g ros bol de myrtilles (fraîches ou congelées)
👨🍳 Préparation
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1
Le coulis : mettre les myrtilles dans un poêlon avec 3 ou 4 cuillères d'eau et du sucre.
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2
Faire bouillir tout cela quelques minutes puis passer au chinoix en écrasant bien pour obtenir un coulis sans les peaux (ou non si vous aimez avec).
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3
Rajouter du sucre si l'on veut un coulis... plus sucré !
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4
CONSEIL : je fais mon coulis la veille.
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5
Mettre les spéculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau ou avec une bouteille en verre.
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6
Ne pas faire de poudre fine, mais conserver quelques morceaux plus apparents.
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7
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre et les speculoos.
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8
Rectifier "l'assucrement".
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9
Battre les blancs en neige et les intégrer au mélange précédent.
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10
Remplir des coupes et les placer au frigo durant quelques heures.
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11
A la dernière minute, napper avec le coulis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.