Mousse au thon
🛒 Ingrédients
- 4 feuilles Gélatine
- 1 oignon haché fin
- 0.5 pot yaourt de mayonnaise
- 1 cuillère à café aneth
- 300 g thon au naturel égoutté
- 1 jus de citron
- 1 pot crème (180 g environ)
- 1 pointe de couteau de paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Hacher l'oignon.
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2
Placer le thon dans un récpient, y ajouter la mayonnaise, la crème, l'aneth et le paprika.
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3
Faire fondre la gélatine au bain-marie (ou au micro-ondes), puis y ajouter le jus de citron et l'oignon. Incorporer le mélange obtenu au thon.
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4
Bien mélanger et passer le tout au mixer afin d'obtenir un mélange très fin.
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5
Verser dans une terrine. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre pendant 24h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.