Mousse au thon et St-Morêt
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 2 oignons frais
- 4 feuilles Gélatine
- 300 g thon au naturel
- 300 g Saint Morêt
- 5 cl crème fraîche liquide
- 1 botte ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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2
Mettre dans le mixer tous les autres ingrédients sauf le crème fraîche et réduire le tout en purée.
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3
Chauffer la crème fraîche. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème.
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4
Ajouter la gélatine dans le mixer. Chemiser d’un film plastique un moule (petit saladier) y verser le mélange refermer avec le film. Mettre 24 h au réfrigérateur.
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5
Se mange très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.