Mousse aux 3 chocolats (noir / praliné / lait)
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir corsé
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir corsé
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat au lait
- 50 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat praliné
- 50 g chocolat praliné
- 50 g sucre
- 4 oeufs
- 15 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre au bain-marie les trois chocolats ensemble.
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2
Laisser tiédir la préparation.
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3
Séparer les jaunes des blancs, battre légérement les jaunes puis incorporer le chocolat fondu à la spatule en bois.
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4
Rajouter la crème liquide, et mélanger.
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5
Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter les 50 g de sucre aux blancs dès que ceux-ci sont bien fermes.
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6
Ajouter 1/3 des blancs au chocolat et mélanger de facon ferme afin d'aérer la préparation, puis incorporer délicatement le restant des blancs.
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7
Placer au frigo 2 bonnes heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.