Mousse aux biscuits et caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 5 cuillères à soupe eau
- 15 g beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe crème liquide
- 3 sachets sucre vanillé
- 40 cl crème liquide
- 50 g mascarpone
- 1 cuillère à soupe fromage frais
- 10 biscuits thé de lu
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mettre les 5 cuillères de sucre avec les 5 cuillères à soupe d'eau et laisser faire le caramel.
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2
Dès qu'une bonne couleur rousse apparaît, sortir du feu et ajouter 15 g de beurre demi-sel ainsi que les 3 cuillères à soupe de crème liquide, préalablement épaissie avec un peu de mascarpone. Mettre de côté.
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3
Monter en chantilly la crème liquide de mascarpone avec la pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Y ajouter la cuillère de fromage frais.
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4
Ensuite ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de caramel au beurre beurre salé.
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5
Dans des verrines, mettre les biscuits concassés. Les recouvrir de caramel au beurre salé.
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6
Avec une poche à douille, remplir les verrines de mousse. Ajouter des miettes des biscuits sur le dessus de la mousse et conserver au frais.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.