Mousse aux framboises
🛒 Ingrédients
- 500 g framboises (surgelées si ce n’est pas la saison)
- 150 g crème semi-épaisse
- 2 blancs d'oeuf
- 90 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
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2
Placer la crème dans un saladier et réserver au frais avec un fouet.
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3
Dans un saladier, réduire les framboises en purée. Verser dans une casserole et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que la purée soit chaude. Elle ne doit pas bouillir.
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4
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à dissolution complète. Laisser le mélange refroidir.
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5
Dans un saladier, battre la crème bien froide jusque l’obtention d’une crème épaisse. Réserver au frais.
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6
Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
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7
Mélanger la purée de framboises à la crème puis incorporer délicatement les blancs en neige.
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8
Verser la mousse dans des coupes individuelles et réserver au frais au moins 4h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.