Mousse aux framboises
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 150 g crème fraîche normale (c'est à dire ni liquide ni trop épaisse)
- 3 feuilles Gélatine (= 6 feuilles que l'on trouve généralement dans le commerce)
- 500 g framboises (fraiches ou surgelées)
- 2 oeufs
- 2 l ait
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
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2
Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
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3
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
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4
Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
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5
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
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6
Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
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7
Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.