Mousse aux framboises ligtht
🛒 Ingrédients
- 260 g framboises fraîches ou surgelées
- 2 blancs d'oeuf
- 90 g sucre en poudre
- 1 filet jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les framboises puis les passer au tamis pour enlever les pépins.
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2
Ajouter un filet de jus de citron, pour atténuer l'acidité.
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3
Ajouter 10 g de sucre dans la pulpe de framboises puis mixer. Réserver.
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4
Commencer à monter les blancs en neige. Dans le même temps, préparer un sirop de sucre avec 30 g d'eau et 80 g de sucre.
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5
Dés que le mélange commence à faire des bulles, stopper la cuisson.
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6
Verser ce sirop de sucre en filet tout en continuant à monter les blancs en neige. Vous devez obtenir une texture lisse et brillante.
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7
Incorporer la pulpe de framboises et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une mousse aérienne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.