Mousse aux Läckerli
🛒 Ingrédients
- 1.5 feuille Gélatine trempées 5 minutes dans de l'eau froide puis égouttées
- 3 g outtes d' extrait d'amande amère
- 150 g biscuits secs recette sur le site
- 12.5 cl lait chaud
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe eau
- 10 cl crème à 35% de MG
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper les Läckerli en quatre et les couvrir de lait chaud.
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2
Laisser reposer 15 minutes puis passer au tamis ou mixer finement.
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3
Ajouter à cette masse l'extrait d'amandes amères.
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4
Chauffer le jus de citron et l'eau, y dissoudre la gélatine ramollie.
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5
Mélanger d’abord 2 cuillères à café de la masse de Läckerli à la gélatine égouttée en fouettant puis au reste de la masse.
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6
Laisser prendre au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre puis lisser au fouet.
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7
Fouetter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange.
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8
Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l'ajouter en soulevant la masse.
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9
Remettre au froid environ 1h30.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.