Mousse aux noix
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre
- 25 g maïzena
- 4 oeufs
- 120 g cerneau de noix
- 30 cl lait
- 1 zeste de clémentine (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Mixer grossièrement les cerneaux de noix.
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2
Dans une casserole, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena et éventuellement le zeste râpé. Délayer ensuite avec le lait.
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3
Mettre à chauffer sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir puis ajouter les 2/3 des noix.
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4
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
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5
Verser dans des coupes et réfrigérer 2h avant de servir parsemé des noix restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.