Mousse aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 10 cl crème fraîche épaisse
- Ingrédient incontournable chocolat
- chocolat
- 4 oeufs
- 70 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), avec la moitié de la crême.
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2
Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajouter le reste de crème.
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3
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et ajouter les jaunes au chocolat, ainsi que le sucre en poudre.
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4
Battre les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
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5
Ajouter ensuite les pépites de chocolat, et placer au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.