Mousse aux restes de chocolats de Pâques
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
- 200 g chocolat de Pâques
- 4 pièces d' oeuf extra frais
- 4 pièces d' oeuf extra-frais
- 2 pièces de blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre les restes de chocolat de Pâques au bain marie ou au four à micro-ondes. Gardez quelques éclats pour décorer, notamment si vous avez des œufs colorés.
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2
Cassez les œufs (les vrais !) et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre glace. Versez les blancs ainsi que les deux supplémentaires dans un autre saladier. Battez-les en neige bien ferme.
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3
Mélangez-les jaunes blanchis au chocolat fondu et ajoutez-y du cacao en poudre. Intégrez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse afin de conserver une structure la plus aérienne possible.
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4
Goûtez. Si le mélange est encore trop sucré (selon la proportion de restes d’œufs au chocolat au lait), ajoutez du cacao pur en poudre. Mélangez bien. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
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5
Servez dans des ramequins et décorez avec quelques brisures de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.