Mousse aux spéculoos
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe sucre (blanc ou de canne)
- 1 paquet de spéculoos
- 500 g mascarpone
- 6 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les spéculoos, mais laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse.
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2
Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.
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3
Battre les blancs d’œufs en neige (ajouter une pincée de sel, ça monte plus vite).
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4
Mélanger les blancs battus avec le mascarpone, tourner délicatement en veillant de ne pas « casser » les blancs.
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5
Mettre trois heures au frigo et c’est prêt.
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6
Au moment de servir, rajouter des morceaux de spéculoos sur la mousse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.