Mousse aux spéculoos
🛒 Ingrédients
- 400 g spéculoos
- 0.5 l crème fraîche battue 3/4
- 150 g sucre s2
- 3 feuilles Gélatine
- 3 blancs d'oeuf battus en neige (sans sucre)
- 1 tasse de café fort
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper la gelée à l'eau froide pour la ramollir, la dissoudre dans le café dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.
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2
Mettre les spéculoos et le café ensemble, et malaxer le tout suivant votre convenance (morceaux ou pas); le travail se fait à la main ou au batteur.
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3
Incorporer la crème battue dans l'appareil.
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4
Battre les blancs d'oeufs le plus ferme possible et directement les incorporer dans le mélange précédent, mettre au frigo pendant 4 h.
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5
Déguster en faisant si possible des quenelles en une fois, grâce à une cuillère trempée dans l'eau chaude.
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6
Suggestion : le sirop d'érable par dessus se marie admirablement et crée une belle surprise gustative.
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7
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.