Mousse aux trois chocolats
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc à la noix de coco
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc à la noix de coco
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au lait ou praliné
- 200 g chocolat au lait ou praliné
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 1 noisette de beurre
- 3 feuilles Gélatine
- 1 pincée sel
- 6 oeufs entiers
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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2
Faire fondre séparément chaque chocolat au bain-marie. Ajouter la noisette de beurre au chocolat noir fondu.
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3
Ajouter une feuille de gélatine égouttée à chaque chocolat fondu.
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4
Incorporer 2 jaunes d'oeufs à chaque chocolat.
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5
Monter les 8 blancs en neige avec le sel, assez ferme et les incorporer délicatement dans chaque chocolat.
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6
Tapisser un moule à cake d'une feuille de cuisson sulfurisée.
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7
Etaler chaque mousse dans l'ordre suivant : chocolat noir, chocolat blanc et enfin chocolat au lait.
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8
Mettre au frais au moins 5 heures.
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9
Ensuite, il suffit de retourner le moule à cake dans un plat de service et de démouler facilement grâce à la feuille de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.