Mousse caramel spéculoos
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 170 g de chocolat au lait à pâtisser au caramel (type Nestlé Caramel)
- Ingrédient incontournable
- 170 g chocolat au lait à pâtisser au caramel (type Nestlé Caramel)
- 100 g sucre
- 10 g beurre
- 12 spéculoos
- 20 cl lait de coco
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre, y ajouter les carrés de caramel. Remuez pour éviter que ça ne colle. Ajoutez peu à peu le lait de coco pour éviter que le mélange ne brûle.
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2
Pendant ce temps, émiettez 12 spéculoos.
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3
Ajoutez la moitié au mélange caramel/lait de coco.Mélangez.
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4
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes dans le précédent mélange.
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5
Battez les blancs en neige. Dès que ces derniers commencent à se maintenir, ajoutez le sucre dans les blancs et continuez à battre 2 minutes.
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6
Mélangez peu à peu les blancs en neige avec le caramel fondue et les spéculoos.
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7
Remplissez 6 ramequins, puis saupoudrez l'autre moitié de spéculoos émietté sur vos ramequins.
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8
Laissez reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.