Mousse chocolat blanc et chocolat noir

🛒 Ingrédients

• Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 150 g chocolat noir
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
• 100 g chocolat blanc
• 1 pincée sel
• 3 oeufs
• 20 cl crème liquide (entière de préférence)
• 20 g sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Séparer les blancs des jaunes (bien séparer les différents jaunes, on en a besoin que de 2).

2. 2

   Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébulition, puis hors du feu faire fondre le chocolat blanc couper en morceaux.

3. 3

   Ajouter 1 jaune d'oeuf puis fouetter le tout et réserver dans 1 bol.

4. 4

   Verser 5 cl de crème liquide dans 1 casserole, porter à ébulition, puis hors du feu faire fondre 125 g de chocolat noir coupé en morceaux (les 25 g restant serviront pour la déco), puis ajouter 1 jaune d'oeuf puis fouetter le tout. Remettre la crème au frigidaire afin qu'elle soit très froide.

5. 5

   Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre en poudre puis continuer à monter les blancs (moi je les fais au mixeur). Puis les mélanger au chocolat noir. répartir la mousse dans 4 verres. et mettre au frigo au moins 30 minutes.

6. 6

   Monter le reste de crème en chantilly (je la fais aussi au mixeur), la mélanger au chocolat blanc et verser dans les verres sur la mousse au chocolat noir.

7. 7

   Mettre au frigo au moins 4 heures. Servir très frais parsemé du reste de chocolat noir râpé.

❓ Questions fréquentes

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