Mousse chocolat - Maitrank
🛒 Ingrédients
- 90 g sucre
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir
- 1 orange bio
- 5 blancs d'oeuf
- 10 g sucre vanillé (1 sachet)
- 50 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre.
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2
Battre la crème liquide avec le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
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3
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux.
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4
Incorporer, pendant la fonte du chocolat, le Maitrank et le zeste de l’orange. A l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
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5
Dans un grand saladier, à l’aide d’une spatule, incorporer la chantilly aux blancs en neige.
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6
Incorporer petit à petit le mélange chocolat – Maitrank – zeste afin d’obtenir une mousse légère et homogène.
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7
Réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.