Mousse coco et fruit de la passion
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 60 g sucre pour la mousse et 10 g pour le sirop passion
- 50 g noix de coco rapée
- 20 cl lait de coco
- 2 blancs d'oeuf
- 1 sachet agar-agar
- 20 cl crème liquide
- 1 sachet crème chantilly
- 2 fruits de la passion
- 4 cuillères à soupe sirop passion (pas obligatoire si on a 6 ou 8 de fruits de la passion)
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la mousse coco :
-
2
Commencer par monter les blancs en neige avec la pincée de sel et 60 g de sucre (pour ceux qui aiment plus sucré, vous pouvez augmenter les doses).
-
3
Monter en chantilly la crème (au préalable, elle doit être au congélateur) avec le sachet fixateur de crème chantilly.
-
4
Réserver.
-
5
Faire chauffer le lait de coco dans une casserole et remuer celui-ci à l'aide d'une cuillère jusqu'à ébullition et y ajouter un sachet de agar agar et continuer de mélanger 30 secondes à 1 minute. Ajouter également la coco râpée et mélanger.
-
6
Dans un saladier, mettre la préparation coco et ajouter délicatement les blancs + la chantilly.
-
7
Verser dans des verres ou verrines.
-
8
Réserver au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes.
-
9
Il est également possible d'y faire une petite variante à la mousse coco en ajoutant du chocolat blanc ou du citron vert.
-
10
Pour le sirop fruit de la passion :
-
11
Dans une casserole, verser 4 cuillères à soupe de sirop passion si on n'a pas assez de fruits de la passion, avec 10 g de sucre ainsi que la pulpe et pépins des fruits de la passion. Chauffer cette préparation.
-
12
Sortir la mousse coco du réfrigérateur et ajouter le sirop fruit de la passion sur la mousse fraîche.
-
13
A l'issue de cette dernière étape, il est donc possible de déguster de suite le dessert ou de le laisser au réfrigérateur pour plus tard.
-
14
Pour ceux qui ne sont pas fans de la passion, il est possible de le faire avec de la mangue...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.