Mousse crémeuse à la rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 15 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 500 g rhubarbe
- 15 cl lait
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Grattez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
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2
Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau et faites cuire en compote.
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3
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
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4
Délayez la maïzena dans le lait et versez le mélange dans la compote de rhubarbe.
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5
Remettez sur le feu et faites épaissir 10 min en remuant.
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6
Laissez complètement refroidir la préparation.
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7
Battez le blanc d'oeuf en neige et fouettez la crème fraîche. Incorporez-les délicatement à la crème de rhubarbe refroidie et versez dans des ramequins ou des coupelles.
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8
Réservez au frais jusqu'au service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.