Mousse d’amande à la fleur d’oranger
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel bio Bonneterre
- 180 g purée d’amande Bonneterre
- 5 cl lait
- 2 feuilles Gélatine
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger
- 20 cl crème fraîche liquide entière très froide
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et faites-les ramollir.
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2
Dans une casserole, versez la purée d’amande puis ajoutez le miel et la fleur d’oranger. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène puis faire tiédir.
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3
Faites chauffer le lait puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger puis ajouter à la purée d’amande, mélangez à nouveau. Laissez refroidir un peu.
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4
Mettre la crème (très froide) dans un récipient puis battez-la de façon à obtenir une chantilly.
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5
Incorporez délicatement la chantilly à la purée d’amande.
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6
Répartissez la préparation dans des petits ramequins et laissez au réfrigérateur 3 heures pour que la mousse prenne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.