Mousse d'aubergines et son confit de poivrons
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon moyen
- poivre
- muscade
- huile d'olive
- 2 oeufs entiers
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper les aubergines en gros cubes sans les éplucher.
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2
Mettre 2 cas d'huile d'olive dans une casserole.
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3
Faire revenir les aubergines , saler poivrer et y mettre 1/2 verre d'eau.
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4
Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps (rajouter un peu d'eau si ça accroche) durant environ 10 à 15 minutes pour cuire les aubergine.
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5
Pendant ce temps émincer l' oignon en petits cubes.Laver et émonder le poivron durant 5 minutes , enlever la peau et le couper également en petits cubes.
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6
Faire revenir dans une poile l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive, saler poivrer et laisser confire à petit feu 20min.
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7
Une fois les aubergines cuites les mixer avec les œufs la crème , rectifier l'assaisonnement , ajouter un peu de muscade râpée.
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8
Mettre cette préparation dans 4 petites cocottes en fonte jusqu'au 3/4 de la hauteur. Cuire au four Th6-7 environ 35 à 40 min.
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9
Ajouter ensuite par dessus le poivron confit.
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10
Servez tiède ou froid selon votre envie!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.