Mousse d'avocats aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1.5 tomate
- 0.5 oignon
- goutte de sauce piquante (type "hot sauce")
- poivre
- 1 avocat bien mûr
- 100 g crevette rose cuites
- 0.25 cuillère à café paprika
- 0.5 citron
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper en dés la chair de l'avocat, la tomate et l'oignon.
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2
Mixer le tout.
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3
Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, puis mettre le paprika et la sauce piquante. Réserver ce mélange.
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4
Battre le blanc en neige (pour réussir le blanc en neige, sortir l'oeuf du frigo au moins 1 h avant et y ajouter 1 pincée de sel).
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5
Ajouter le blanc au mélange, doucement, pour ne pas casser le blanc.
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6
Verser le tout dans 2 verres et les recouvrir de papier aluminium.
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7
Mettre au frigo, recouvert, pendant 2 h.
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8
Au moment de servir, ajouter les crevettes salées, poivrées et citronnées ainsi que quelques cubes de tomates et du persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.