Mousse de carambar (plus légère et moins sucrée)
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel de Guérande
- 1 pincée sel
- 350 g carambar© (350 g)
- 520 ml crème fleurette
- 6 oeufs (les jaunes)
- 6 oeufs (les blancs)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de la crème fleurette.
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2
Une fois la pate bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes d'oeufs puis ajoutez la pincée de sel de Guérande.
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3
Monter les 500 ml de crème fleurette en chantilly sans sucre.
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4
Monter les 6 blancs avec le sel en neige d'une maniére lisse mais pas trop ferme (pour éviter la granulation au moment du mélange avec l'appareil).
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5
Incorporez les carambars fondus et refroidis à la chantilly sans sucre. Très délicatement bien sûr.
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6
Incorporez les blancs en neige à ce mélange.
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7
Si vous en avez une, dressez vos coupes avec une poche à douille (effet visuel garanti).
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8
Placez au frigo pour 2 h minimum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.