Mousse de châtaigne au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 6 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 pincée orange
- 1 pincée vanille en poudre
- 1 pincée sel
- 400 g châtaignes (marrons) en conserve ou surgelées
- 100 g sucre en poudre
- 2 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à soupe café fort
👨🍳 Préparation
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1
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une casserole. Versez-y le café. Ajoutez la crème fraîche et le sucre, puis laissez fondre doucement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
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2
Mixez les châtaignes finement (égouttées ou dégelées). Incorporez-les à la crème au chocolat. Ajoutez le zeste d'orange et la vanille.
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3
Mélangez.
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4
Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier avec le sel et monttez-les en neige. Ajoutez-les à la crème de châtaignes.
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5
Mettez cette mousse au frais environ 2 heures. Servez-la dans des coupes individuelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.