Mousse de citron
🛒 Ingrédients
- 15 g maïzena
- 0.2 feuille Gélatine
- 2 citrons
- 2 oeufs
- 80 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe mascarpone
- 10 cl crème liquide
- pistaches
👨🍳 Préparation
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1
Faîtes ramollir la gélatine dans l'eau et pressez les citrons.
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2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes et le sucre (conservez les blancs). Ajoutez la maizena, remuez.
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3
Faîtes chauffer le jus des citrons, laissez le un peu tiédir et ajoutez-le au mélange jaunes, sucre, maiezena.
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4
Mélangez vivement et ajoutez la crème liquide.
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5
Mettez sur le feu (à feu doux) pour que la crème épaississe, sans cesser de remuer.
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6
Quand la crème est arrivée à la consistance désirée, ajoutez la gélatine essorée. Battez les blancs en neige fermes puis battez la crème en chantilly. Ajoutez ensuite les blancs au premier mélange tiède, puis ajoutez la chantilly.
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7
Ecrasez le mascarpone et ajoutez-le à votre mélange.
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8
Mélangez de nouveau et versez votre préparation dans des verrines.
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9
Réservez au frais pendant 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.