Mousse de foie de volaille
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe cognac ou whisky
- 1 cuillère à soupe poivre vert au naturel
- poivre
- 300 g foie de volaille
- 2 échalotes hachées finement
- 0.5 jus de citron
- 1 cuillère de thé de thym
👨🍳 Préparation
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1
Dénerver les foies.
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2
Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre.
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3
Ajouter les foies et le thym.
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4
Laisser refroidir.
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5
Mixer les foies, avec le citron et l'alcool, saler et poivrer légèrement.
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6
Ajouter le poivre vert et mélanger.
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7
Laisser reposer environ 3 heures au frigo.
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8
Ce foie peut être fait la veille, couvrir alors avec un papier film.
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9
Servir avec des toasts tièdes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.