Mousse de foies de volailles au micro-ondes
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 cuillère à soupe armagnac
- 150 g crème fraîche épaisse
- 1 feuille laurier
- poivre
- 200 g foie blonds de volaille très frais
- 140 g bacon ou jambon fumé
- 1 oignon blanc
👨🍳 Préparation
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1
Parez les foies de volaille : éliminez les nerfs et toute trace de fiel. Pelez et hachez l'oignon. Coupez le bacon et les foies de volailles en cubes.
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2
Mettez 20 g de beurre et l'oignon dans une petite cocotte, couvrez et faites cuire 1 mn (au micro onde à 900 watts).
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3
Ajoutez les foies de volailles, le bacon etl'armagnac. Couvrez et faites cuire
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4
5mn30 à 6mn à 400 watts .
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5
Egouttez soigneusement la préparation et passez-là au mixer avec la crème.Assaisonnez de sel et de poivre.
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6
Versez le mélange dans une terrine et posez une feuille de laurier sur la surface.
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7
Faites fondre le beurre restant 30 s à 900 watts. Surveillez car le temps dépend de la consistance du beurre au départ. Versez alors le beurre fondu sur la terrine et mettez au frais pendant 1 demi-journée au moins.
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8
Servez avec une salade verte aux herbes, ou avec des toasts chauds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.